👑 Galette des Rois pistache 👑

👑 Galette des Rois pistache 👑

Galette des Rois pistache

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

250g de farine semi complète

180g de beurre doux bien froid

100g d’eau 🫗

Pour la garniture pistache amande :

80g de pistaches mixées

100g de poudre d’amandes

200g de compote de pommes sans sucre ajouté 🍏

80g de miel 🐝

2 œufs 🥚🥚

Préparation :

Commencer par la pâte feuilletée expresse : mélanger la farine semi complète et le beurre froid en morceaux dans un robot. Verser l’eau très froide progressivement. Des que la boule est formée, la réserver au frais au moins 30 min.

Il est aussi possible d’utiliser de la pâte feuilletée du commerce ; dans ce cas-là ; la choisir pur beurre !

Pour la crème pistache amande : mélanger deux œufs avec les pistaches mixées puis ajouter le miel, la compote de pommes et la poudre d’amande.

Pour le feuilletage de la pâte : étaler la pâte dans la longueur puis replier les extrémités et la tourner d’un quart de tour avant de la réétaler ; réaliser 3 tours comme celui-ci puis la diviser en 2 pâtons égaux. Il ne reste plus qu’a former 2 disques de pâte. Attention de ne pas repétrir la pâte pour ne pas abimer le feuilletage !

Préchauffer le four à 180°c.

Disposer la crème pistache et la fève. Assembler les deux disques en les collant avec un peu d’eau, décorer la galette et ajouter un jaune d’œuf pour la dorure.

Enfourner pour 30 min.

Bonne dégustation ! 😋