Taboulé de chou

Taboulé de chou

Taboulé de chou

Ingrédients pour 8 personnes

• ½ chou-fleur

• ½ brocolis

• 50g de semoule complète ou sarrasin cru

• 50g de raisins secs

• 40g d’amandes concassées

• 2 oignons nouveau ou échalotes

• 50g d’olives noires

• Herbes fraîches : menthe, verveine citronnée, basilic…

• 1 citron

• 2 c à soupe de moutarde

• 2 c à soupe d’huile de colza

  
  

Préparation :

• Commencer par détailler le chou-fleur et le brocolis en gros morceau ainsi que les oignons nouveaux puis passer les au mixeur.

• Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Tailler les olives et les herbes aromatiques finement.

• Faire griller à sec les amandes concassées. Réunir tous les ingrédients dans un saladier.

• Terminez par la semoule ou le sarrasin cuit à l’eau et refroidi.

• Bien mélanger.

• Préparer la sauce en mélangeant le citron, la moutarde et l’huile. A déguster bien frais !