Sarrasin coco courgette

Sarrasin coco courgette

Sarrasin coco courgette

Ingrédients pour 4 portions :

-150g de sarrasin

-600g de courgette

-1 oignon

-25 cl de crème de coco

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

-1 cuillère à café de curry

Préparation :

-Couper la courgette en dés.

-Faire revenir l'oignon ciselé dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive afin qu'il dore puis ajouter les cubes de courgettes et laisser cuire à couvert. Ajouter de l'eau si besoin.

-Assaisonner et ajouter le curry.

-Cuire le sarrasin 12 min dans de l'eau bouillante.

-Mélanger le sarrasin aux légumes et ajouter la crème de coco.

-A déguster accompagné de poulet !